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一碗鮮香味醇的葫蘆頭 匯聚西安祖孫三代廚心

2018-04-10 09:59  西安晚報  字號:T|T

一碗鮮香味醇的葫蘆頭 匯聚西安祖孫三代廚心

何克榮自創了一套特殊的泖饃手法,讓葫蘆頭泡饃更具獨特香味。記者 翟小雪 攝

西安小吃全國聞名,其中一道“葫蘆頭泡饃”讓包括賈平凹、陳忠實等本土名家都眷戀不已——在西安,葫蘆頭泡饃是個如涼皮、肉夾饃一樣“遍地開花”的存在。不管是老字號的“春發生”,還是西安“土著”鐘愛的“天發芽”“誠信和”,都被不少老饕如數家珍。

探尋舌尖上的西安味道,本報記者近日走訪了位于報恩寺街的“天發芽”。傳承的是味道,更是廚心——在這里,祖孫三代守著一個老店,讓一份西安味道,在幾十年間,從未發生改變。每到飯點,小店就會擠滿前來用餐的顧客,不少外地游客也專程趕來。一份看似平凡的西安小吃,在這里也做出了大名堂:難以想象,這家小小的店鋪每天要賣出300多斤肥腸,一年制作賣出的肥腸達到10萬斤。

本文原載于兵馬俑在線(www.2131608.live),轉載請保留本鏈接,敬謝!

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